Bamboo Shoot W/O Shell

Ingredienti: 100% GERMOGLI DI BAMBÙ FRESCHI THAILANDESI (NORMAI PAI TONG) SENZA GUSCIO

Informazioni sul prodotto: I germogli di bambù sono i germogli delle specie di bambù Bambusa Vulgaris e Phyllostachys edulis. I germogli sono commestibili e vengono utilizzati nelle cucine di tutta l'Asia e di alcune zone dell'Africa. In thailandese, i germogli di bambù sono conosciuti come nor mai e si trovano in un'ampia varietà di piatti thailandesi.

I germogli di bambù sono molto popolari in tutta l'Asia e nella regione vengono utilizzati in diversi modi. In Indonesia, vengono fritti e avvolti con verdure per preparare i lumpia, mentre in Vietnam vengono tagliati a striscioline e utilizzati da soli o in qualsiasi piatto saltato in padella. I germogli sono l'unico ingrediente vegetale nella zuppa di costolette di maiale.

I germogli di bambù vengono spesso utilizzati come sottaceto e nei curry in tutta l'India. In Thailandia, uno dei piatti più popolari a base di germogli di bambù è il curry rosso con pollo e germogli di bambù (kang nor mai kai). Si possono utilizzare germogli di bambù freschi o in scatola. Il piatto prevede l'aggiunta di latte di cocco, che conferisce ai germogli un sapore particolare durante la cottura.

I germogli di bambù vengono solitamente raccolti dopo due settimane, quando presentano una buccia dura e un interno tenero dal sapore dolce, seppur delicato. Per prepararli alla cottura, è necessario rimuovere la parte esterna centrale e tagliarli a striscioline sottili. I germogli di bambù vengono poi lessati più volte per eliminare il sapore legnoso e amaro, che li rende difficili da digerire. Se si opta per i germogli di bambù in scatola, questi sono già stati lessati in precedenza.

Paese: Thailandia